Os Top 5 Livros de Confeitaria para Expandir suas Habilidades

Nesta obra, o renomado autor Wayne Gisslen, em parceria com a Le Cordon Bleu, compartilha sua expertise em panificação e confeitaria. O livro apresenta uma ampla gama de receitas, técnicas detalhadas e informações sobre ingredientes, equipamentos e métodos. Além disso, aborda dietas especiais, técnicas avançadas de decoração, contém aproximadamente 900 receitas e mais de 775 fotografias coloridas. Esta quinta edição é uma referência essencial para quem deseja aprimorar suas habilidades culinárias e criar produtos deliciosos e visualmente impressionantes.

O “Manual Prático de Confeitaria Senac” é um guia didático que oferece conhecimentos técnicos essenciais para profissionais de confeitaria. O livro apresenta uma variedade de receitas, incluindo massas, cremes, sobremesas, tortas, bolos, chocolates e preparações geladas, acompanhadas de dicas, explicações passo a passo e fotos ilustrativas. Além disso, os autores incluem duas receitas exclusivas, destacando sua originalidade. Elaborado por profissionais do Senac e especialistas, este livro faz parte da Série Senac Gastronomia, que combina conhecimento teórico sólido com a experiência prática da instituição. A coleção reforça o compromisso do Senac São Paulo em fornecer educação profissional de alta qualidade e humanizada, especialmente no campo da produção alimentar e serviços.

“Confeitaria Escalafobética: Sobremesas Explicadas Tim-Tim por Tim-Tim” é uma obra apaixonada de Raiza Costa, uma confeiteira obcecada por sua arte e pela mídia. Ela fundou o Dulce Delight em 2010, o primeiro canal online dedicado à confeitaria, antes mesmo de se formar no French Culinary Institute de Nova York. Seu estilo único e sua irreverência atraíram uma grande audiência, levando a um programa no GNT, o “Rainha da Cocada”. Raiza combina o vintage com a inovação, criando uma atmosfera aconchegante que lembra a casa da avó, mas com um toque contemporâneo.

Este livro apresenta receitas exclusivas e as favoritas dos fãs, acompanhadas de dicas valiosas. Raiza compartilha técnicas de confeitaria avançadas de forma simples e divertida. “Confeitaria Escalafobética” não é apenas uma coleção de receitas; é uma representação fiel da personalidade intensa e descontraída da autora, desde as técnicas tradicionais francesas até o design gráfico primoroso e as fotos criativas que ilustram cada sobremesa. Este livro é uma celebração da paixão pela confeitaria e uma obra de arte por si só.

“O Livro dos Bolos: Receitas e Técnicas” é uma compilação abrangente de mais de 80 receitas de bolos, recheios e coberturas. O bolo, conhecido por ser a comida afetiva por excelência, é símbolo de aconchego e festividades, e este livro oferece uma variedade de opções que vão desde o Bolo Mousse e o clássico Prestígio até o Bolo de frutas com chantili e merengue, Cupcakes, Cheesecake, Bolo de rolo, Naked Cake e muito mais.

Além das receitas tradicionais, o livro inclui opções de bolos com frutas, caldas, múltiplos tipos de recheio, e até mesmo bolos veganos e sem glúten. Com uma gama diversificada, esta obra atende desde o bolo do lanche da tarde até aquele bolo especial para comemorações. É uma fonte valiosa de inspiração para os amantes da confeitaria que desejam explorar e aprimorar suas habilidades na arte de fazer bolos deliciosos e criativos.

O texto celebra a irresistível atração que os bolos recém-saídos do forno exercem nas pessoas. A autora, Joyce Galvão, combina sua paixão pela confeitaria com conhecimento científico, compartilhando receitas e segredos que fizeram parte de sua vida. Ela também traz um toque brasileiro às suas criações, oferecendo um sabor caseiro e autêntico. Entre as receitas estão bolos como banana com creme de avelã, bolo floresta negra com cerejas em conserva caseira, bolos decorados para festas infantis, bolo de mel e figos, e cake pops de chocolate com caramelo. É um convite para explorar o mundo da confeitaria com o conforto e a sabedoria de quem entende a magia por trás dos bolos.